Кисломолочний сир vs йогурт: дієтологи розповіли, що корисніше

Сир та йогурт заслужено вважаються джерелами важливих нутрієнтів. Однак, попри їхню спільну основу, ці продукти мають значні відмінності, особливо щодо вмісту пробіотиків та деяких мінералів. Чи є серед них абсолютний переможець? Відповідь знає дієтологиня Джеймі Мок.

Джеймі Мок зазначає, що щодо білків, жирів і вуглеводів, грецький йогурт і сир демонструють майже паритет. Ключові розбіжності криються у складі мінералів, вітамінів та пробіотиків.

Білок

Сир, який виготовляється переважно з кисломолочних продуктів і солі, є високоякісним білковим продуктом. Дієтологиня Емі Девіс підкреслює, що він може слугувати швидким та легким елементом харчування, що допомагає досягти добової норми білка.

Сир: Залежно від виробника, порція сиру зазвичай містить 12–15 грамів білка.

Йогурт: У звичайному йогурті міститься 8–12 грамів білка, тоді як грецький йогурт є потужнішим джерелом, забезпечуючи 10–17 грамів на порцію. Грецький йогурт вважається повноцінним джерелом білка, оскільки містить усі дев'ять незамінних амінокислот.

Вітаміни, мінерали та натрій

Обидва продукти пропонують приблизно однакову кількість кальцію, калію та вітаміну B12, хоча грецький йогурт є дещо багатшим на ці елементи.

Суттєва різниця проявляється у вмісті натрію та магнію:

Натрій: У сирі натрію майже у дев'ять разів більше, ніж у грецькому йогурті. Одна чашка сиру містить близько 680 міліграмів натрію. Одна чашка грецького йогурту — лише близько 75 міліграмів.

Магній: Сир містить удвічі менше магнію, ніж грецький йогурт.

Пробіотичний фактор

Мок пояснює, що йогурт виробляють, використовуючи живі та активні культури, які слугують природним джерелом пробіотиків, необхідних для підтримки здоров'я кишківника.

Сир, навпаки, може бути або ферментованим, або підкисленим:

Деякі виробники використовують метод прямого сквашування, підкислюючи молоко харчовою кислотою (наприклад, оцтом). Такі продукти не містять пробіотиків.

Інші бренди додають бактеріальну культуру, отримуючи пробіотичний продукт. Дієтологиня Девіс підсумовує:

Грецький йогурт із живими активними культурами гарантовано містить корисні для кишківника пробіотики, тоді як ці корисні бактерії містяться лише у певних видах ферментованого сиру.

Жирність та текстура

Сир: Жирний сир зазвичай має насичений маслянистий смак та кремову текстуру. Продукти зі зниженим вмістом жиру, навпаки, можуть бути сухішими та мати більш пікантний присмак.

Йогурт: Жирний йогурт густіший і має насиченіший смак. Йогурт із низьким вмістом жиру (1–2%) може бути більш рідким, кислим на смак і мати "крейдяне" відчуття в роті, що пояснюється нестачею жиру.

Оптимальний вибір

Джеймі Мок зазначає, що найбільш корисний вибір завжди залежить від індивідуальних потреб, цілей та рівня фізичної активності.

Загалом, простий знежирений йогурт або сир — це здоровий варіант для більшості людей. Проте спортсменам із великим обсягом тренувань, а також тим, у кого підвищена потреба в калоріях і жирах, варто обирати жирніші варіанти, щоб належним чином задовольнити свої енергетичні потреби.

Емі Девіс підтверджує, що в раціоні є місце для обох продуктів. Навіть якщо сир не такий поживний, як грецький йогурт (через високий вміст натрію), він залишається зручним і ситним джерелом якісного білка.

Обираєш лише якісні і корисні продукти? Дізнайся, що корисніше: лосось чи тунець.

Важливо! Цей матеріал має суто інформаційний характер і не може бути основою для лікування, встановлення діагнозу або медичних висновків. Публікації на сайті засновані на останніх актуальних і науково обґрунтованих дослідженнях у сфері медицини. Якщо Вам потрібні встановлення діагнозу, медична консультація або лікування, зверніться до лікаря.