Найкраща китайська їжа: 5 страв, які ти маєш скуштувати
Обрати найкращі страви з національної кухні Китаю дуже важко, адже наїдки у ній дуже і дуже різнопланові.
Розмаїття смаків, що пропонує китайська кухня, є надзвичайно цікавим для гастротуристів. Проте є CNN.
Китайські страви, які необхідно спробувати
Качка по-пекінськи
Лише шматочок цієї страви: хрусткої качиної шкіри, соковитого м'яса, редиски, огірків, цибулі-шалот і соусу з солодкої квасолі, акуратно загорнутої в тонкий млинець, підкорює у перші з секунди. Качка по-пекінськи століттями підкорювала шлунки, в тому числі – і стародавніх китайських імператорів.
Кажуть, що смажена по-пекінські качка вперше почала спокушати смакові рецептори китайців понад 1 500 років тому в Нанкіні – коли місто було резиденцією давньокитайських імператорів.
Курка кунг пао
Одну з найбільш відомих у світі китайських страв, курка кунг пао, готують шляхом обсмажування нарізаних кубиками курячих шматочків з цибулею, імбиром, перцем горошком, чилі та смаженим у фритюрі арахісом.
Існують різні історії походження цієї страви, але багато хто вважає, що страва була натхненна колишнім губернатором провінції Сичуань у 1800-х роках на ім'я Дінг Баозенг, чиє прізвисько було Дінг Гунбао - альтернативно латинізоване як Кунгпао. Кажуть, що Дін любив кислу і солону смажену курку з китайської провінції Шаньдун. Після переїзду до Сичуані він попросив свого шеф-кухаря додати до страви трохи місцевого перцю чилі та арахісу.
Мапо тофу
Мапо тофу – це цілий спектр смаку – солоний, перчений і гострий смаки вражають смакові рецептори. Вибагливі місцеві гурмани наполягають на тому, що найкращий мапо тофу слід готувати з горошинами перцю Ханьюань та пастою чилі з широких бобів квасолі з району Піду в провінції Сичуань.
Найчастіше його готують зі свинячим або яловичим фаршем – і, звісно, тофу. Але оскільки ця сичуаньська страва сьогодні дуже популярна, ресторани часто подають власні, креативні версії мапо тофу з різними видами м'яса.
Сяолунбао (парові пельмені)
Сяолунбао, що здобув величезну популярність у Китаї та за його межами, також називається сяолун танбао (перекладається як "маленька булочка з супом у кошику"), являє собою суміш супу та свинини, упаковану в тоненьку обгортку для пельменів. Окрім свинини, супові пельмені також можуть бути наповнені крабовим м'ясом та крабовою ікрою.
Солодкі рисові кульки
Один з найулюбленіших десертів у Китаї, солодкі рисові кульки, або тан'юань, можна знайти в багатьох регіонах країни. Нінбо - одне з найкращих місць, де можна скуштувати ці круглі десерти. М'яка, подушкоподібна оболонка виготовляється з клейкого рису, а начинка - з чорного кунжуту, цукру та… смальцю. Саме він надає начинці додаткового аромату та блиску.
Любиш незвичайні страви? Читай про рецепт давньої страви від Євгена Клопотенка.