Не лише оливкова: найкращі олії для здорового харчування

Ми часто використовуємо олію на кухні, додаючи її до салатів чи для смаження. Проте правильний вибір олії є важливим для здорового харчування. Хоча олії часто критикують за високий вміст жирів, їх користь залежить від складу жирних кислот.

Найкорисніші олії у світі

1 місце — лляна олія
Ця олія багата на ненасичені жирні кислоти та омега-3, які допомагають боротися із запаленнями в організмі. Вона ідеально підходить для заправок у салати, але не рекомендована для термічної обробки, оскільки руйнується при температурах нижчих за 100 ℃.

2 місце — ріпакова олія
Ріпакова олія є чудовим джерелом омега-3 та ненасичених жирних кислот. Завдяки вищій температурі диму вона краще підходить для приготування їжі, особливо у рафінованій формі.

3 місце — олія волоського горіха
Ця олія не лише багата на омега-3, але й сприяє клітинному оновленню та має протизапальні властивості. Найкраще підходить для холодних страв і салатів.

4 місце — оливкова олія
Оливкова олія відома своїм високим вмістом ненасичених жирних кислот. Хоча в ній менше омега-3, вона залишається популярною та універсальною. Для смаження варто обирати рафінований варіант.

5 місце — соняшникова олія
Ця олія багата вітамінами Е та К і чудово підходить для смаження, якщо використовувати рафіновану версію з високою температурою диму.

Яку олію обрати на щодень

Дієтологи рекомендують надавати перевагу лляній, ріпаковій та олії волоського горіха для холодних страв, щоб забезпечити правильний баланс омега-6 і омега-3 жирів у співвідношенні 5:1. Соняшникова та оливкова олії теж залишаються корисними, але можуть використовуватися рідше.

Найкращі олії для смаження

Для приготування їжі на високих температурах найкраще обирати рафіновану соняшникову олію, яка витримує температуру понад 200 ℃. Також можна використовувати рафіновані ріпакову та оливкову олії, однак їх жаростійкість залежить від конкретного сорту.

Особливий випадок – кокосова олія. Вона добре підходить для смаження, але містить насичені жири, що викликає дискусії серед експертів. Одні вважають її надзвичайно корисною, а інші закликають до обережного використання. До слова, кокосова олія – це супер продукт для краси!