5 самых полезных рыб - советы экспертов

Рыба считается одним из самых ценных источников чистого белка, которое легко интегрировать в ежедневный рацион. Какая же рыба одновременно вкусная, питательная и безопасная в отношении тяжелых металлов. Эксперты – совладелица магазина Fin-Your Fishmonger в Нью-Йорке Дора Свон, диетолог Кристен Лоренц и директор по кулинарным делам Института кулинарного образования в Нью-Йорке Эрве Маливерт – назвали 5 самых полезных.

Лосось

Эта рыба ценится за свой характерный маслянистый привкус. Совладелица рыбного маркета в Нью-Йорке Дора Свон отмечает, что лосось одинаково вкусный независимо от того, он выловлен в дикой природе, или выращен на экологических фермах. Диетологи рекомендуют его новичкам из-за простоты приготовления и высокого содержания витаминов D, B12 и омега-3 кислот.

Способы подачи:

• Добавляйте кусочки к завтракам с авокадо-тостами.
• Запекайте с чесноком и травами для более мягкого аромата.
• Готовьте на гриле и подавайте с гарниром из бурого риса.

Используйте для домашних суши (после предварительной глубокой заморозки).

Сардины

Маленькая рыбка, которую диетологи называют настоящей энергетической бомбой. Сардины богаты кальцием, что важно для прочности костей, и имеют очень низкий уровень ртути. Огромным плюсом является наличие консервированных вариантов - это удобный источник протеина, который всегда под рукой.

Способы подачи:

• Добавляйте консервированную рыбу непосредственно в горячую пасту.
• Подавайте на доске с сырами и цельнозерновыми крекерами.
• Делайте бутербродные намазки с лимонным соком и свежей зеленью.

Треска

Это идеальный выбор для тех, кто только начинает вводить морепродукты в рацион, благодаря ее очень деликатному вкусу. Дикая треска имеет белое нежное мясо, низкую калорийность и минимальное содержание токсичных веществ.

Способы подачи:

• Готовка в пергаменте с белым вином, овощами и маслом.
• Рыбные котлеты с добавлением измельченного яйца и зеленого лука.
• Легкая запеканка с картофелем, томатами и специями.

Скумбрия

Вариант для любителей выраженного, пикантного вкуса. По словам кулинарных экспертов, она интенсивнее лосося. Скумбрия обеспечивает организм селеном и витамином B12, оставаясь при этом абсолютно безопасной.

Способы подачи:

• Целая запеченная рыба, фаршированная лимоном и чесноком.
• Салаты на основе консервированной скумбрии, макарон и томатов черри.
• Жареные рыбные крокеты к гарнирам из круп.

Сельдь

Эта рыба ассоциируется преимущественно с североевропейской кухней. Она имеет насыщенный, солоноватый профиль и маслянистую структуру. Поскольку сельдь находится в начале пищевой цепи, она почти не накапливает ртуть.

Способы подачи:

• Маринованные кусочки в сливочном соусе как холодная закуска.
• Традиционный скандинавский сэндвич на ржаном хлебе с укропом и красным луком.
• Обжаривание на сливочном масле для подачи с листовой зеленью.

К слову, эту рыбу съедают быстрее, чем она успевает остыть – особенность в кляре.

Этот материал носит сугубо информационный характер и не может быть основой для лечения, установления диагноза или медицинских заключений. Публикации на сайте основаны на последних актуальных и научно обоснованных исследованиях в сфере медицины. Если Вам нужны установление диагноза, медицинская консультация или лечение, обратитесь к врачу.