Смалец vs масло: на чем лучше жарить еду

Кто-то привык жарить на масле, кто-то – на сливочном масле, третьи предпочитают смальц. Диетолог Ольга Войникова предупреждает: если ты – фанатка последнего способа, есть риск незаметно для себя нарушить норму холестерина.

Можно ли считать смалец полезным

Честно говоря, в список "суперфудов" этот продукт не попадет - его питательная ценность довольно ограничена. Однако несколько объективных преимуществ он таки имеет:

• мощный заряд энергии. Каждый грамм продукта дает телу 9 ккал. Это важно, если вы занимаетесь тяжелым физическим трудом или испытываете реальный дефицит калорий. Однако помните: такую же энергию дает любое масло.
• содержание кислот. В смальце есть определенная доля олеиновой кислоты, которая считается полезной для сосудов. Но этот плюс нивелируется наличием насыщенных жиров, которые способны повышать уровень "плохого" холестерина (LDL).
• практичность на кухне. Смалец ценят за его кулинарную устойчивость. Он выдерживает умеренный нагрев лучше некоторых растительных жиров, придает блюдам специфическую текстуру и традиционный домашний вкус.

В конце концов, польза смальца - это лишь вопрос его качества и того, сколько ложек вы кладете в сковородку.

Угрозы для сердца

С точки зрения современной медицины, смалец - это прежде всего источник насыщенных жиров. Именно в этом кроется его главная опасность. Если он вытесняет из рациона полезные растительные масла, риск роста уровня LDL-холестерина становится реальностью. А это - прямой путь к развитию атеросклероза и проблем с сосудами.

Нутрициологи советуют придерживаться простого правила: насыщенные жиры должны составлять не более 10% от общей энергии, которую вы потребляете за день. Для людей с болезнями сердца эта цифра еще строже - около 7%.

Как выглядит норма в реальной жизни?

Чтобы не запутаться в процентах, воспользуйся простой арифметикой от эксперта. Если дневной рацион взрослого человека составляет в среднем 2000 ккал, то на насыщенные жиры (куда входит не только смалец, но и масло, мясо и молочные продукты) приходится 200 ккал.

В пересчете на вес - это всего 22 грамма в сутки. Если учесть, что жиры есть почти в каждом продукте, становится понятно, почему дополнительная порция смальца может стать лишней.

А ты знаешь, что полезнее: апельсины или мандаринытебе будет интересно.

Этот материал носит сугубо информационный характер и не может быть основой для лечения, установления диагноза или медицинских заключений. Публикации на сайте основаны на последних актуальных и научно обоснованных исследованиях в сфере медицины. Если Вам нужны установление диагноза, медицинская консультация или лечение, обратитесь к врачу.