Смалець vs олія: на чому краще смажити їжу

Хтось звик смажити на олії, хтось – на вершковому маслі, треті віддають перевагу смальцю. Дієтологиня Ольга Войнікова попереджає: якщо ти – фанатка останнього способу, є ризик непомітно для себе порушити норму холестерину.

Чи можна вважати смалець корисним

Чесно кажучи, до списку "суперфудів" цей продукт не потрапить — його поживна цінність досить обмежена. Проте кілька об'єктивних переваг він таки має:

• потужний заряд енергії. Кожен грам продукту дає тілу 9 ккал. Це важливо, якщо ви займаєтеся важкою фізичною працею або відчуваєте реальний дефіцит калорій. Проте пам'ятайте: таку саму енергію дає будь-яка олія.
• вміст кислот. У смальці є певна частка олеїнової кислоти, яка вважається корисною для судин. Але цей плюс нівелюється наявністю насичених жирів, які здатні підвищувати рівень "поганого" холестерину (LDL).
• практичність на кухні. Смалець цінують за його кулінарну стійкість. Він витримує помірне нагрівання краще за деякі рослинні жири, надає стравам специфічної текстури та традиційного домашнього смаку.

Зрештою, користь смальцю — це лише питання його якості та того, скільки ложок ви кладете в сковорідку.

Загрози для серця

З точки зору сучасної медицини, смалець — це передусім джерело насичених жирів. Саме в цьому криється його головна небезпека. Якщо він витісняє з раціону корисні рослинні олії, ризик зростання рівня LDL-холестерину стає реальністю. А це — прямий шлях до розвитку атеросклерозу та проблем із судинами.

Нутриціологи радять дотримуватися простого правила: насичені жири мають складати не більше 10% від загальної енергії, яку ви споживаєте за день. Для людей із хворобами серця ця цифра ще суворіша — близько 7%.

Як виглядає норма в реальному житті?

Щоб не заплутатися у відсотках, скористайся простою арифметикою від експерта. Якщо денний раціон дорослої людини становить у середньому 2000 ккал, то на насичені жири (куди входить не лише смалець, а й масло, м’ясо та молочні продукти) припадає 200 ккал.

У перерахунку на вагу — це всього 22 грами на добу. Якщо врахувати, що жири є майже в кожному продукті, стає зрозуміло, чому додаткова порція смальцю може стати зайвою.

А ти знаєш, що корисніше: апельсини чи мандарини? Тобі буде цікаво.

Важливо! Цей матеріал має суто інформаційний характер і не може бути основою для лікування, встановлення діагнозу або медичних висновків. Публікації на сайті засновані на останніх актуальних і науково обґрунтованих дослідженнях у сфері медицини. Якщо Вам потрібні встановлення діагнозу, медична консультація або лікування, зверніться до лікаря.