Як обрати найякіснішу картоплю та чи слід її боятися тим, хто на дієті

Картоплю демонізують прихильники низьковуглеводної дієти. Насправді цей овоч добре впливає на організм, тому що містить багато корисних речовин. Картопля містить важливі вітаміни, мінерали, вуглеводи, клітковину, а також антиоксиданти, каже дієтолог Ейвері Зенкер.

"Картопля пов'язана з низкою переваг для здоров'я, включаючи здоров'я серцево-судинної системи, зниження артеріального тиску, поліпшення ліпідного профілю (холестерину), більш високе споживання поживних речовин і зниження маркерів запалення", - говорить Зенкер.

Однак не вся картопля однакова. Однією з ознак того, що деякі сорти картоплі корисніші за інші, - колір її м'якоті. Зенкер пояснила:

Картопля, що продається в магазинах, різниться за поживною цінністю залежно від кольору м'якоті та сорту, причому картопля з жовтою та фіолетовою м'якоттю зазвичай містить більше певних корисних речовин у порівнянні з сортами з білою м'якоттю.

За словами Зенкер, важко ранжувати картоплю за поживною цінністю, тому що деякі сорти містять більше однієї поживної речовини, а інші - іншої. За її словами, чим блідіша м'якоть картоплі, тим менше в ній поживних речовин.

"Фіолетова картопля має найвищий вміст поліфенолів і антиоксидантів, особливо антоціанів. Фіолетова картопля містить вітаміни і мінерали, аналогічні іншим сортам картоплі, але зазвичай в ній більше антиоксидантів", - зазначила вона.

Дослідження Колорадського державного університету, опубліковане в Journal of Food Processing & Technology, показало, що фіолетова картопля має рівень антиоксидантів, схожий з рівнем у чорниці та гранатах. Ці фіолетові та червоні бульби, поряд з червоними апельсинами, вишнями, сливами, баклажанами, червоною капустою, червоною цибулею, редискою та чорною квасолею, багаті на антоціани, які можуть підтримувати здоров'я серця, мозку та кишечника.

Червоні картоплини також містять антоціани.

Жовта картопля містить менше поліфенолів, ніж фіолетова, червона і помаранчева сорти, але все ж більше, ніж біла картопля, і в ній більше вітаміну C. Однак навіть найблідіша картопля має свої переваги. Наприклад, вона містить значну кількість калію і магнію.

Важливо! Цей матеріал має суто інформаційний характер і не може бути основою для лікування, встановлення діагнозу або медичних висновків. Публікації на сайті засновані на останніх актуальних і науково обґрунтованих дослідженнях у сфері медицини. Якщо Вам потрібні встановлення діагнозу, медична консультація або лікування, зверніться до лікаря.