Чи безпечно їсти сир, який почав покриватися пліснявою

Виявляється, деякі сири можна врятувати від смітника, але це залежить від сорту. Дізнайся які, щоб не мати проблем зі здоров’ям.

Які сири псуються через плісняву

Сир виготовляється переважно з молока з додаванням солі, "корисних" бактерій, які допомагають розщеплювати молоко, та іноді сичужного ферменту, який допомагає молоку згущуватися. Мікроби, які допомогли створити сир, продовжують діяти, іноді призводячи до появи блакитної, білої або сірої плісняви на поверхні сиру.

Тверді та напівм'які сири, такі як чедер, пармезан або швейцарський, не містять багато вологи. Цвіль, як правило, не може прорости глибоко в ці сири, тому зазвичай безпечно відрізати запліснявілі частини, а решту з'їсти.

Ви можете відрізати кілька сантиметрів навколо і під цвіллю, щоб видалити її, – каже Мелані Маркус, докторка медичних наук і дієтологиня. – Тільки будьте обережні, не торкайтеся цвілі руками або ножем!

Деякі сири, такі як камамбер та брі, виготовляються з пліснявою. Ось ці сири, якщо в них з’явилася стороння пліснява, краще викидати. Те ж саме стосується вершкового і кисломолочного сиру. Якщо ти бачиш хоч якийсь натяк на плісняву – викидай усе.

Ти також повинна викинути всю упаковку з нарізаним або натертим сиром, якщо там є цвіль, попереджають у клініці Майо.

Як запобігти появі плісняви на сирі

Найкращий спосіб вберегти сир від плісняви – не запасатися ним. Купуй рівно стільки, скільки тобі потрібно для споживання. Для правильного зберігання загорни продукт в пергамент або вощений папір, який дозволить йому дихати.

Дізнайся, які "шкідливі" продукти насправді вважаються корисними.

Матеріал має винятково інформаційний характер і не містить жодних порад, що стосуються вашого здоров'я. Якщо вам потрібні встановлення діагнозу, медична консультація або лікування, зверніться до фахівця.