Натуральна vs розчинна: яка кава насправді корисніша

Любителі кави постійно сперечаються про те, який напій кращий – натуральний чи розчинний. Одні вважають, що справжня кава може бути лише заварною, а розчинну зовсім не визнають. Інші ж цінують швидкорозчинний варіант за зручність і доступність, навіть якщо це означає компроміс зі смаком. Щоб визначити, який вид кави корисніший, видання EatingWell проаналізувало кілька наукових досліджень. Виявилося, що обидва напої мають свої переваги.

Як виробляють розчинну каву

Розчинну каву отримують двома основними методами:

• Високотемпературний спосіб – напій випарюють до утворення кристалів.
• Низькотемпературний спосіб – каву заморожують, подрібнюють і висушують у вакуумі.

За основними властивостями обидва види напою подібні, адже кава в будь-якому вигляді має доведені переваги:

• покращує концентрацію;
• сприяє профілактиці серцево-судинних захворювань, хвороб печінки та мозку;
• допомагає зменшити головний біль;
• містить мікроелементи та вітаміни.

Чим відрізняється розчинна кава від натуральної

Попри схожість, між цими видами напою є кілька відмінностей:

• Вміст антиоксидантів – у розчинній каві їх трохи менше.
Реклама
• Акриламід – у розчинному варіанті його більше. Це речовина, яку іноді пов’язують із канцерогенами. Проте вона міститься й у багатьох інших продуктах, як-от випічці чи смаженій картоплі, а її вплив на онкологічні процеси науково не доведений.
• Кількість кофеїну – у розчинній каві він нижчий. Через це її часто обирають люди, які мають підвищений тиск або чутливість до кофеїну.
• Смак - при обробці кавові зерна втрачають частину природних олій, тому розчинна кава зазвичай має кислуватий присмак. Чи це добре чи погано – справа смаку кожного.

За даними Європейського журналу кардіології, оптимальна доза кави для здоров’я – 2-3 чашки на день, незалежно від способу приготування. Головне – враховувати власну переносимість кофеїну.