Натуральный vs растворимый: какой кофе на самом деле полезнее

Любители кофе постоянно спорят о том, какой напиток лучше – натуральный или растворимый. Одни считают, что настоящий кофе может быть только заварным, а растворимый совсем не признают. Другие же ценят быстрорастворимый вариант за удобство и доступность, даже если это означает компромисс со вкусом. Чтобы определить, какой вид кофе полезнее, издание EatingWell проанализировало несколько научных исследований. Оказалось, что оба напитка имеют свои преимущества.

Как производят растворимый кофе

Растворимый кофе получают двумя основными методами:

• Высокотемпературный способ – напиток выпаривают до образования кристаллов.
• Низкотемпературный способ – кофе замораживают, измельчают и высушивают в вакууме.

По основным свойствам оба вида напитка сходны, ведь кофе в любом виде имеет доказанные преимущества:

• улучшает концентрацию;
• способствует профилактике сердечно-сосудистых заболеваний, болезней печени и мозга;
• помогает уменьшить головную боль;
• содержит микроэлементы и витамины.

Чем отличается растворимый кофе от натурального

Несмотря на сходство, между этими видами напитка есть несколько отличий:

• Содержание антиоксидантов – в растворимом кофе их немного меньше.
Реклама
• Акриламид – в растворимом варианте его больше. Это вещество, которое иногда связывают с канцерогенами. Однако оно содержится и во многих других продуктах, например выпечке или жареной картошке, а его влияние на онкологические процессы научно не доказано.
• Количество кофеина – в растворимом кофе он ниже. Поэтому его часто выбирают люди, которые имеют повышенное давление или чувствительность к кофеину.
• Вкус - при обработке кофейные зерна теряют часть природных масел, поэтому растворимый кофе обычно имеет кисловатый привкус. Хорошо это или плохо – дело вкуса каждого.

По данным Европейского журнала кардиологии, оптимальная доза кофе для здоровья – 2-3 чашки в день, независимо от способа приготовления. Главное – учитывать собственную переносимость кофеина.