Безопасно ли есть сыр, который начал покрываться плесенью

Оказывается, некоторые сыры можно спасти от мусорника, но это зависит от сорта. Узнай какие, чтобы не иметь проблем со здоровьем.

Какие сыры портятся из-за плесени

Сыр изготавливается преимущественно из молока с добавлением соли, "полезных" бактерий, которые помогают расщеплять молоко, и иногда сычужного фермента, который помогает молоку сгущаться. Микробы, которые помогли создать сыр, продолжают действовать, иногда приводя к появлению голубой, белой или серой плесени на поверхности сыра.

Твердые и полумягкие сыры, такие как чеддер, пармезан или швейцарский, не содержат много влаги. Плесень, как правило, не может прорасти глубоко в эти сыры, поэтому обычно безопасно отрезать заплесневелые части, а остальное съесть.

Вы можете отрезать несколько сантиметров вокруг и под плесенью, чтобы удалить ее, – говорит Мелани Маркус, докторка медицинских наук и диетологиня. – Только будьте осторожны, не касайтесь плесени руками или ножом!

Некоторые сыры, такие как камамбер и бри, изготавливаются с плесенью. Вот эти сыры, если в них появилась посторонняя плесень, лучше выбрасывать. То же самое касается сливочного и кисломолочного сыра. Если ты видишь хоть какой-то намек на плесень – выбрасывай все.

Ты также должна выбросить всю упаковку с нарезанным или натертым сыром, если там есть плесень, предупреждают в клинике Майо.

Как предотвратить появление плесени на сыре

Лучший способ уберечь сыр от плесени – не запасаться им. Покупай ровно столько, сколько тебе нужно для потребления. Для правильного хранения заверни продукт в пергамент или вощеную бумагу, которая позволит ему дышать.

Узнай, какие "вредные" продукты на самом деле считаются полезными.

Материал носит исключительно информационный характер и не содержит никаких советов, касающихся вашего здоровья. Если вам нужны постановка диагноза, медицинская консультация или лечение, обратитесь к специалисту.