Дерево vs пластик: какую доску лучше выбрать

Выбор правильной поверхности для нарезки - это не только вопрос эстетики, а прежде всего безопасность твоей семьи. Пластик и древесина имеют принципиально разное влияние на остроту ножей, гигиену и скорость размножения микробов.

Если ты колеблешься, какая доска лучше защищает от бактерий, стоит окунуться в микробиологию кухонных процессов.

Какой материал выигрывает в долгосрочной перспективе

Традиционные деревянные изделия обычно создают из цельного массива или надежно склеенных брусков. Хотя они требуют более деликатного обращения, они имеют одно неоспоримое преимущество - мягкий контакт с лезвием. Дерево позволяет ножу дольше оставаться острым, тогда как твердые поверхности быстро тупят кромку.

Современный пластик, силикон или биопластик привлекают своей низкой ценой и возможностью мыть их в посудомойке. Однако с точки зрения гигиены здесь есть подвох. Микробиологи отмечают, что на пластиковых поверхностях, особенно когда на них появляются царапины от ножа, бактерии чувствуют себя как дома. Если такая доска останется влажной хотя бы на ночь, количество микроорганизмов на ней возрастет в геометрической прогрессии.

Древесина же работает иначе благодаря своей пористой структуре. Она буквально всасывает жидкость вместе с бактериями внутрь волокон. Казалось бы, это опасно, но правда в том, что внутри сухой доски бактерии не имеют доступа к кислороду и питательным веществам, поэтому быстро погибают. Лучшими породами для кухни считаются вишня и клен - они сочетают прочность с бережным отношением к твоим ножам.

Искусство ухода за деревянной доской

Многие пытаются "запечатать" дерево льняным маслом или специальными восками. Однако слишком плотное покрытие может забить те самые поры, которые помогают материалу самоочищаться от микробов.

Для повседневной чистоты достаточно простого, но тщательного алгоритма:

• Промой поверхность горячей водой с использованием качественного моющего средства.
• Самый важный этап - полное высыхание. Никогда не убирай влажную доску в закрытый шкаф.

Если же ты работала с чем-то, требующим максимальной дезинфекции, воспользуйся проверенным методом: смешай столовую ложку жидкого отбеливателя (без ароматизаторов) в одном литре чистой воды. Нанеси этот раствор на доску, подожди несколько минут и хорошо промой проточной водой.

Главное правило безопасности

Какой бы материал ты не выбрала, золотой стандарт профессиональной кухни - это разделение инструментов. В идеале у тебя должна быть отдельная доска для сырого мяса и птицы, и совсем другая - для овощей, хлеба и продуктов, не подлежащих термической обработке. Это самый надежный способ избежать перекрестного заражения и пищевых отравлений.

К слову, вот как лучше организовать пространство на кухне.

Этот материал носит сугубо информационный характер и не может быть основой для лечения, установления диагноза или медицинских заключений. Публикации на сайте основаны на последних актуальных и научно обоснованных исследованиях в сфере медицины. Если Вам нужны установление диагноза, медицинская консультация или лечение, обратитесь к врачу.