Творог vs йогурт: диетологи рассказали, что полезнее

Творог и йогурт заслуженно считаются источниками важных нутриентов. Однако, несмотря на их общую основу, эти продукты имеют значительные различия, особенно по содержанию пробиотиков и некоторых минералов. Есть ли среди них абсолютный победитель? Ответ знает диетолог Джейми Мок.

Джейми Мок отмечает, что по белкам, жирам и углеводам, греческий йогурт и творог демонстрируют почти паритет. Ключевые различия кроются в составе минералов, витаминов и пробиотиков.

Белок

Сыр, который изготавливается преимущественно из кисломолочных продуктов и соли, является высококачественным белковым продуктом. Диетолог Эми Дэвис подчеркивает, что он может служить быстрым и легким элементом питания, что помогает достичь суточной нормы белка.

Сыр: В зависимости от производителя, порция сыра обычно содержит 12–15 граммов белка.

Йогурт: В обычном йогурте содержится 8–12 граммов белка, тогда как греческий йогурт является более мощным источником, обеспечивая 10–17 граммов на порцию. Греческий йогурт считается полноценным источником белка, поскольку содержит все девять незаменимых аминокислот.

Витамины, минералы и натрий

Оба продукта предлагают примерно одинаковое количество кальция, калия и витамина B12, хотя греческий йогурт несколько богаче на эти элементы.

Существенная разница проявляется в содержании натрия и магния:

Натрий: В сыре натрия почти в девять раз больше, чем в греческом йогурте. Одна чашка сыра содержит около 680 миллиграммов натрия. Одна чашка греческого йогурта - всего около 75 миллиграммов.

Магний: Сыр содержит вдвое меньше магния, чем греческий йогурт.

 

Пробиотический фактор

Мок объясняет, что йогурт производят, используя живые и активные культуры, которые служат естественным источником пробиотиков, необходимых для поддержания здоровья кишечника.

Творог, наоборот, может быть или ферментированным, или подкисленным:

Некоторые производители используют метод прямого сквашивания, подкисляя молоко пищевой кислотой (например, уксусом). Такие продукты не содержат пробиотиков.

Другие бренды добавляют бактериальную культуру, получая пробиотический продукт. Диетолог Дэвис подводит итоги:

Греческий йогурт с живыми активными культурами гарантированно содержит полезные для кишечника пробиотики, тогда как эти полезные бактерии содержатся только в определенных видах ферментированного сыра.

Жирность и текстура

Сыр: Жирный сыр обычно имеет насыщенный маслянистый вкус и кремовую текстуру. Продукты с пониженным содержанием жира, наоборот, могут быть более сухими и иметь более пикантный привкус.

Йогурт: Жирный йогурт более густой и имеет более насыщенный вкус. Йогурт с низким содержанием жира (1–2%) может быть более жидким, кислым на вкус и иметь "меловое" ощущение во рту, что объясняется недостатком жира.

Оптимальный выбор

Джейми Мок отмечает, что наиболее полезный выбор всегда зависит от индивидуальных потребностей, целей и уровня физической активности.

В общем, простой обезжиренный йогурт или творог - это здоровый вариант для большинства людей. Однако спортсменам с большим объемом тренировок, а также тем, у кого повышенная потребность в калориях и жирах, стоит выбирать более жирные варианты, чтобы должным образом удовлетворить свои энергетические потребности.

Эми Дэвис подтверждает, что в рационе есть место для обоих продуктов. Даже если сыр не такой питательный, как греческий йогурт (из-за высокого содержания натрия), он остается удобным и сытным источником качественного белка.

Выбираешь только качественные и полезные продукты? Узнай, что полезнее: лосось или тунец.

Этот материал носит сугубо информационный характер и не может быть основой для лечения, установления диагноза или медицинских заключений. Публикации на сайте основаны на последних актуальных и научно обоснованных исследованиях в сфере медицины. Если Вам нужны установление диагноза, медицинская консультация или лечение, обратитесь к врачу.