Вживай обережно: дієтологиня назвала продукти, які мають надмірну кількість солі

Ми можемо споживати надмірну кількість солі, навіть не усвідомлюючи цього. За даними European Food Safety Authority (EFSA, 2023), понад 70% натрію надходить у раціон європейця саме з ультраоброблених та готових продуктів, а не з солі, доданої під час приготування вдома. Дієтологиня Ольга Безугла назвала продукти, які мають надмірну кількість солі і які варто вживати обережно або взагалі замінити більш корисними продуктами.

Чому ультраоброблені продукти небезпечні?

Основні джерела надлишкового натрію – це продукти, які проходять кілька етапів технологічної обробки та містять харчові добавки, консерванти й ароматизатори.

Сіль у них використовується як:

• консервант
• стабілізатор текстури
• підсилювач смаку.

Через це її вміст може бути у 3–5 разів вищим, ніж у натуральних стравах. Експерти наголошують: щоб реально зменшити споживання солі, важливо зменшити частку фабричних і готових продуктів, а не лише "менше солити вдома".

4 групи продуктів – лідери за вмістом солі

Особливу увагу варто приділити чотирьом групам продуктів, які містять величезну кількість натрію:

• ковбаси, сосиски, шинка. У 100 грамах може міститися 2–3 грами солі, що становить до половини добової норми;
• тверді сири (особливо пармезан, фета, бринза). В середньому 1,5–2 грами солі на 100 грамів продукту;
• консерви, копченості, снеки. Чипси, сухарики, горішки містять сіль як основний консервант і смакову добавку. Сюди ж належать соуси: соєвий соус, кетчуп, готові соуси та заправки можуть містити 5–7 грамів солі на 100 мілілітрів;
• фастфуд та хлібобулочні вироби. "Прихована" сіль часто додається в тісто, панірування або соуси.

Альтернатива: повернення до натуральності

Найкраща альтернатива для зниження споживання натрію – це мінімально оброблені білкові джерела, свіжі овочі, крупи, бобові.

Рекомендовано: риба, яйця, птиця, бобові, крупи, свіжі овочі.

Соуси: варто готувати вдома на основі йогурту, томатів або лимонного соку.

Такі продукти забезпечують достатньо смаку, але без надлишку натрію і консервантів.

Важливо! Цей матеріал має суто інформаційний характер і не може бути основою для лікування, встановлення діагнозу або медичних висновків. Публікації на сайті засновані на останніх актуальних і науково обґрунтованих дослідженнях у сфері медицини. Якщо Вам потрібні встановлення діагнозу, медична консультація або лікування, зверніться до лікаря.

Читай також на Люкс про те, що їсти при нестачі заліза.