Яйца не виноваты: что на самом деле повышает уровень холестерина в крови

Новое исследование показало, что потребление яиц не является причиной высокого уровня холестерина. Похоже, что ученые, возможно, нашли настоящего виновника повышения его уровня в организме.

Исследование, опубликованное в научном издании American Journal of Clinical Nutrition, пришло к выводу, что именно насыщенные жиры, которые содержатся в пище, а не диетический холестерин из яиц, связаны с ростом уровня холестерина. Более того, у участников эксперимента, которые в течение пяти недель потребляли по два яйца в день, уровень холестерина даже снизился.

"Когда речь идет о завтраке, беспокоиться нужно не о яйцах, а о дополнительной порции бекона или сосисок, которые, вероятнее всего, повлияют на здоровье сердца", - заявил Джон Бакли, доктор философии, старший автор исследования и исполнительный декан академического подразделения Университета Южной Австралии, который занимается вопросами здоровья и работоспособности человека.

Отмечается, что в одном большом яйце содержится около 200 миллиграммов (мг) пищевого холестерина, что составляет две трети от суточной нормы в 300 мг. При этом, как показали исследования, именно насыщенные жиры в продуктах повышают уровень холестерина ЛПНП. Большинство продуктов с высоким содержанием холестерина также имеют много насыщенного жира, однако в яйцах его очень мало - всего 1,6 грамма, уточнил Бакли.

"В течение последних двух десятилетий мы были уверены, что насыщенные жиры гораздо в большей степени, чем холестерин, повышают уровень ЛПНП", - сказал Шон Хеффрон, доктор медицины, кардиолог-профилактик из Центра профилактики сердечно-сосудистых заболеваний NYU Langone Heart.

В новом исследовании эта теория была проверена на практике. Ученые разделили 61 здорового взрослого человека на три группы и в течение пяти недель заставляли их придерживаться определенной диеты, чередуя каждый план питания. К концу эксперимента 48 человек выполнили все три диеты:

Контрольная диета: Высокий уровень холестерина и насыщенных жиров, употребление не более одного яйца в неделю.

Яичная диета: Высокий уровень холестерина и низкий уровень насыщенных жиров, употребление двух яиц в день.

Безъяичная диета: Низкий уровень холестерина и насыщенных жиров, полное отсутствие яиц.

Результаты подтвердили, что насыщенные жиры тесно связаны с повышением уровня холестерина ЛПНП, тогда как диетический холестерин такой связи не показал. Кроме того, по сравнению с контрольной диетой, яичная диета способствовала снижению уровня холестерина ЛПНП (в среднем на 5,7 мг/дл), а безъяичная - нет. По словам Бакли, это является убедительным свидетельством того, что насыщенные жиры, а не диетический холестерин, повышают уровень ЛПНП.

Из яиц можно приготовить немало вкусненького! Например, салат с горошком, яйцом и фетой – рецепт с легкой заправкой.

Этот материал носит сугубо информационный характер и не может быть основой для лечения, установления диагноза или медицинских заключений. Публикации на сайте основаны на последних актуальных и научно обоснованных исследованиях в сфере медицины. Если Вам нужны установление диагноза, медицинская консультация или лечение, обратитесь к врачу.