Яйця не винуваті: що насправді підвищує рівень холестерину в крові

Нове дослідження показало, що споживання яєць не є причиною високого рівня холестерину. Схоже, що вчені, можливо, знайшли справжнього винуватця підвищення його рівня в організмі.

Дослідження, опубліковане в науковому виданні American Journal of Clinical Nutrition, дійшло висновку, що саме насичені жири, які містяться в їжі, а не дієтичний холестерин з яєць, пов'язані зі зростанням рівня холестерину. Ба більше, в учасників експерименту, які протягом п'яти тижнів споживали по два яйця на день, рівень холестерину навіть знизився.

"Коли йдеться про сніданок, турбуватися потрібно не про яйця, а про додаткову порцію бекону або сосисок, які, найімовірніше, вплинуть на здоров'я серця", - заявив Джон Баклі, доктор філософії, старший автор дослідження та виконавчий декан академічного підрозділу Університету Південної Австралії, який опікується питаннями здоров'я та працездатності людини.

Зазначається, що в одному великому яйці міститься близько 200 міліграмів (мг) харчового холестерину, що становить дві третини від добової норми в 300 мг. При цьому, як показали дослідження, саме насичені жири у продуктах підвищують рівень холестерину ЛПНЩ. Більшість продуктів із високим вмістом холестерину також мають багато насиченого жиру, проте в яйцях його дуже мало — всього 1,6 грама, уточнив Баклі.

"Протягом останніх двох десятиліть ми були впевнені, що насичені жири набагато більшою мірою, ніж холестерин, підвищують рівень ЛПНЩ", - сказав Шон Хеффрон, доктор медицини, кардіолог-профілактик із Центру профілактики серцево-судинних захворювань NYU Langone Heart.

У новому дослідженні ця теорія була перевірена на практиці. Вчені розділили 61 здорову дорослу людину на три групи і протягом п'яти тижнів змушували їх дотримуватися певної дієти, чергуючи кожен план харчування. До кінця експерименту 48 осіб виконали всі три дієти:

Контрольна дієта: Високий рівень холестерину і насичених жирів, вживання не більше одного яйця на тиждень.

Яєчна дієта: Високий рівень холестерину і низький рівень насичених жирів, вживання двох яєць на день.

Без’яєчна дієта: Низький рівень холестерину і насичених жирів, повна відсутність яєць.

Результати підтвердили, що насичені жири тісно пов'язані з підвищенням рівня холестерину ЛПНЩ, тоді як дієтичний холестерин такого зв'язку не показав. Крім того, порівняно з контрольною дієтою, яєчна дієта сприяла зниженню рівня холестерину ЛПНЩ (у середньому на 5,7 мг/дл), а без’яєчна — ні. За словами Баклі, це є переконливим свідченням того, що насичені жири, а не дієтичний холестерин, підвищують рівень ЛПНЩ.

З яєць можна приготувати чимало смачненького! Наприклад, салат із горошком, яйцем і фетою – рецепт з легкою заправкою.

Важливо! Цей матеріал має суто інформаційний характер і не може бути основою для лікування, встановлення діагнозу або медичних висновків. Публікації на сайті засновані на останніх актуальних і науково обґрунтованих дослідженнях у сфері медицини. Якщо Вам потрібні встановлення діагнозу, медична консультація або лікування, зверніться до лікаря.